开瓶后的葡萄酒存放多久 怎么保存

　　众所周知，葡萄酒与氧气的关系是复杂的，在葡萄酒陈年和成熟的过程中，少量的氧气可以帮助葡萄酒发展。这部分氧气早在装瓶时就“溜”进了酒瓶，有部分溶于酒液中，有部分存于酒瓶颈部，当然的，要是在开瓶之后一定要及时饮用，相关的介绍如下！

　　开瓶后的葡萄酒存放多久

　　对于红葡萄酒来说，在科学保存的前提下，酒液颜色深邃、酒体饱满的葡萄酒要比酒液颜色较浅、酒体较轻的葡萄酒经放。比如酒体轻盈的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒对氧气就极为敏感，而赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等葡萄酒的存放时间则相对更长一些。此外，采用有机法（Organic）和生物动力法（Biodynamic）酿造而成的葡萄酒，由于不添加任何额外的抗氧化成分，在开瓶后，其良好状态只能维持相当短暂的时间。

　　这个问题没有确切的答案。一般来说，一瓶开瓶后的葡萄酒需要在5日内饮用完毕，确切的时间则取决于这款酒的风格以及保存的方式。

　　存放葡萄酒的条件

　　理想恒温温度在13℃左右（可以放慢葡萄酒的演变和氧化过程），尤其香槟要更加注意温度，太高的温度会促使瓶塞脱离。理想湿度是78%左右，推荐平放或者侧放，这样酒液可以接触橡木塞，防止橡木塞变硬后失去密封的能力。

　　红葡萄酒储藏有讲究

　　红酒是在沉睡中逐渐成熟，渐至的酒。藏酒的环境要求恒温、恒湿、避光等，温度基本保持在摄氏12度左右，湿度基本保持在55%—80%之间。花费不菲的价格买回一批好酒，后续工作也很重要，不要把红酒随意放在家里、甚至冰箱里，需要修建一个环境适宜的酒窖，或者购买专业酒柜储存红酒，让红酒保质、升值。

　　九成以上红葡萄酒不值得收藏

　　国内红酒收藏逐渐升温，投资者盯上红酒增值功能。红酒收藏与投资在国外已有300多年的历史，一些红酒在欧美被称作“液体黄金”，年率超过20%，在拍卖会上动辄拍出数十万元乃至上百万元的身价，这些都让国内很多投资者心动不已。国内红酒消费近年来大幅升温，很多家庭开始购买和收藏红酒，不过业内人士却指出，收藏红酒存在变现难的问题，目前还很难达到投资理财的目标。

　　红酒收藏的门槛很高，不仅需要掌握丰富的红酒知识，并且要对酿造红酒的酒庄、全球红酒市场行情有一定了解，”经营红酒生意多年，同时也是红酒藏家的王先生表示，红酒大体上分为浅龄期、发展期、成熟期、期、退化期、垂老期，“国内市场上出售的红酒，90%以上从出厂到期都不超过5年，期过后的红酒存放时间越长品质越差，并不具备收藏价值。”法国食品协会的红酒专家介绍，法国红酒从高到低分为AOC、VDQS、VP、VT等四个等级，通常只有AOC级别的红酒才值得珍藏，其成熟期通常要二三十年甚至更久，后两个级别都是日常餐酒，在产出当年饮用为。

　　专家表示，判断红酒的收藏价值除了年份和级别之外，还要看酒庄的知名度。“大多数情况下，酒庄知名度越高，其红酒收藏价值越大。”而对于美国等红酒分级制度不是很严格的国家，可以参考专业媒体和酒评家的打分，一些分数较高的红酒也是不错的收藏选择。

　　适合陈年的红葡萄酒

　　1、保加利亚梅尔尼克葡萄酒（MelnikofBulgaria）(3–7年)

　　2、梅洛葡萄酒（Merlot）(2–10年)

　　3、内比奥罗葡萄酒（Nebbiolo）(4–20年)

　　4、黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）(2–8年)

　　5、意大利皮亚韦拉波索葡萄酒（RabosoofPiave）(4–8年)

　　6、桑娇维塞葡萄酒（Sangiovese）(2–8年)

　　7、格鲁吉亚晚红蜜葡萄酒（SaperaviofGeorgia）(3–10年)

　　8、西拉葡萄酒（Syrah/Shiraz）(4–16年)

　　9、法国马迪朗丹娜葡萄酒（TannatofMadiran）(4–12年)

　　10、西班牙丹魄葡萄酒（TempranilloofSpain）(2–8年)

　　11、仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）(2–6年)

　　总的来说，红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。